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工業白糖
白砂糖是食糖的一種。其顆粒爲結晶狀,均勻,顔色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。
GB 13104-2014中將白砂糖定義爲以甘蔗或甜菜爲原料,經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶。 绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。
原料別名:砂糖、石蜜、白霜
糖原料分類:糖、蜜餞類食用提示:每天不超過30克
推薦菜品:龍眼、百合、養顔橘子、飲木瓜鮮奶、人參淮藥糕、二豆粥、杏仁奶茶、糖水、百合湯、紅棗泥、牛奶、鹑蛋、鮮奶玉液
白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的結晶體,比綿白糖含水率低,結晶顆粒較大,經過精煉及漂白而制成,是一種常用的調味品,也是最常用的甜味劑,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。
原料介紹
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,其主要成分是蔗糖。廣西、雲南、廣東、海南、福建、台灣等省和新疆、東北地區是我國主要産糖區。糖是重要的調味品,能增加菜肴的甜味及鮮味,增添制品的色澤,爲制作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。
 
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